Vino natural
En Batch, trabajar exclusivamente con vinos naturales es una elección que forma parte de nuestra manera de entender la gastronomía. Nos gustan los vinos con personalidad, capaces de contar algo sobre la tierra de la que vienen y las personas que los elaboran. Nuestra selección está siempre en movimiento, con nuevas botellas, pequeños descubrimientos y mucho por compartir.
01 / Nuestra filosofía
EL VINO COMO EXPRESIÓN DE SU ORIGEN
Creemos en los vinos que respetan su origen y dejan hablar a la uva, al territorio y a cada añada. Vinos elaborados con la menor intervención posible, donde el trabajo en el viñedo, las fermentaciones espontáneas y las decisiones de cada productor dan lugar a expresiones únicas.
Elegir vinos naturales no significa renunciar a la técnica, sino valorar una manera de elaborar que busca acompañar los procesos sin borrar su carácter. Nos interesan los vinos honestos, con identidad y, sobre todo, que nos emocionen al beberlos.
02 / Pequeños productores
DETRÁS DE CADA BOTELLA HAY UNA HISTORIA
Nos gusta saber quién está detrás de lo que bebemos. Por eso buscamos pequeños viticultores y proyectos que trabajan con sensibilidad, respeto por su entorno y una manera propia de entender el vino.
Nuestra selección cambia constantemente y reúne diferentes regiones, variedades y estilos. Nos encanta descubrir nuevas botellas, compartir las historias de quienes las elaboran y encontrar ese vino que sorprende, acompaña un plato o simplemente invita a disfrutar de otra copa.
03 / Vino y gastronomía
DOS FORMAS DE ENTENDER EL SABOR
La fermentación conecta nuestra cocina con nuestra forma de entender el vino. Es una herramienta que nos permite descubrir sabores, explorar matices y transformar ingredientes sin perder su identidad.
En Batch elaboramos nuestros propios fermentos, como kimchi, pepinillos y salsas, que conviven con una cocina de producto y temporada. Nos gusta explorar cómo los vinos acompañan, contrastan y complementan nuestros platos, buscando combinaciones que hagan más interesante cada experiencia.
04 / Para descubrir y llevar
EL VINO TAMBIÉN SE DISFRUTA EN CASA
No necesitas saber de vinos naturales para disfrutarlos. Nos encanta escuchar qué te gusta, recomendarte algo nuevo y encontrar juntos una botella que encaje contigo.
Todos nuestros vinos están disponibles para llevar, al igual que nuestros fermentos según disponibilidad. Porque a veces un buen descubrimiento merece quedarse un poco más, aunque sea lejos de nuestra barra.